＜濱新＞濱新の蒲焼は割きが『背開き』、焼き方が『焼・蒸し・焼』の関東式。タレは甘めの関西式と全国でも珍しい組み合わせの蒲焼です。昭和四年の創業以来、戦火をも潜り抜けて守り継いできた秘伝の鰻のたれ。ほんのり甘口のたれをつけ、備長炭で焼いた鰻の蒲焼こそ、濱新伝統の味わいです。調理済みの『蒲焼』を耐熱真空パックにいれ、1枚からお届けします。
関東風に最初に炭火で白焼きした後で蒸し、仕上げも炭火で身の方に塗ったタレが炭の上にしたたると、周囲に広がる香ばしさに思わず食欲をそそられます。
濱新の蒲焼は割きが『背開き』、焼き方が『焼・蒸し・焼』の関東式。タレは甘めの関西式と全国でも珍しい組み合わせの蒲焼です。
創業以来守り続ける伝統のタレで焼き上げた鰻とご飯の相性は抜群です。ぜひご賞味ください。
【生産者】 濱新
【配送までの日数】 ２日〜７営業日
【商品詳細】
■関外料理とは
開港の頃、外国人居留地は河で区切られ橋を渡らなければ入れませんでした。その橋には関所が設けられたことから外国人居留地を関の内側『関内』と呼ぶようになり、その外側を『関外』と呼ぶようになりました。『関内』は駅名になったこともあり、現在でも呼称として使われておりますが、『関外』は横浜の方でもあまり使わなくなり、消え行くハマ言葉の一つになりつつあります。濱新は創業時から、関外に居を構え関内地区とはまた違う地域の人々が愛した食文化を守っていくというコンセプトで横濱の伝統的な食である鰒と鰻を中心に御料理を御つくりしています。
■うなぎ
濱新ではもちろん鰻にもこだわっています。大井川付近で養殖されたものですが、タラなどの添加物の入らない国産高級魚の餌を与えて、普通は1年で育てるところ、2年かけてゆっくりと、より自然に近い環境で、健康で天然に近い鰻に育て上げたものです。青背の魚にたくさん含まれるDHAやEPAを普通の鰻の4倍も、また脂肪分も2倍含み、より栄養価の高い鰻です。
■蒲焼
濱新の蒲焼は割きが『背開き』、焼き方が『焼・蒸し・焼』の関東式。タレは甘めの関西式と全国でも珍しい組み合わせの蒲焼です。昭和四年の創業以来、戦火をも潜り抜けて守り継いできた秘伝の鰻のたれ。これは先代の修行先が関西割烹だったことに由来しているのですが、開港で全国から人が集まり、様々な文化が混沌とし、そして淘汰されていった横濱ならではの食の成り立ちだと思います。初代が土に埋め戦火をも逃れ守り続けたタレで横濱の歴史を味わってください。
【消費・賞味期限】 製造から３週間
【原材料】 鰻、醤油、味醂、砂糖（原材料の一部に小麦・大麦を含む）
【注意事項】
アレルギー表示：小麦、大豆
のし：対応可（ご希望の方は通信欄にご記入ください）
【配送】 チルドゆうパック
